在最近出现的食品安全问题中，让人们对食品是否安全存在了很大的质疑。而且随着社会的进步，炒货摊点和超市的生意仍然很好，各大零食在市场上更是热销；在近年里，休闲食品是越做越大，而且食品的花样也越来越多，令人眼花缭乱，食指大动。然而在人们享受这些美味的时候，也会很担心像以前出现的染色瓜子，添加剂超标的问题在脑中出现了 一次又一次。
据资料显示，近日，山西省质监部门在糕点食品质量中抽查发现，一些糕点产品中铝含量超标，长时间过量摄入铝会对人的脑神经造成损害。糕点里的铝来自膨松剂，一种可以让糕点松软的添加剂。对于这添加剂，国家标准规定是限量添加的。由于一些企业过量添加膨松剂，导致糕点中铝含量超标。而在蜜饯产品质量抽查中，存在质量问题主要是个别产品二氧化硫残留、总砷、霉菌等不符合要求。二氧化硫超标的主要原因是企业在生产过程中，为了漂白、防腐保鲜，过量加入焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等具有漂白、抗氧化、防腐作用的物质，又没有及时采取有效脱硫措施所致。人体过量摄入二氧化硫可导致急性二氧化硫中毒，影响人体健康。
对于上面叙述的食品中存在的问题，我国质检部门表示，这是多种因素造成的结果。现在市场竞争力很激烈，生产商在提供生产力水平的同时，对食品进行不文明的行动。很多小食品都是小作坊、小摊点生产销售的。小作坊和小摊点大量的存在，而他们的生产能力和质量管理的能力是有限的，所以导致食品质量问题反复的出现。同时，由于监管部门的力量 有限，有关部门对小作坊和小摊点的管理难度很大。在这个方面，炒货就是其中的一个例子。炒货质量要求有食品安全国家标准《坚果炒货食品》。但“标准制定、出台容易，但监管起来难题大。”
为何厂家要通过添加剂让食品更新鲜，味道更好呢？这也与消费者的需求有关。生产者为了满足消费者的需求，就起 了坏主意。所以，消费者也要有保持理性的消费观。