春天开始之际，是减肥的高峰期，也是最佳时期。我们都知道减肥就需要节食。但是节食应该怎么节才健康？这是很多减肥朋友非常关心的问题。为了满足身体营养需要，减肥饮食也要平衡膳食。人体需要的营养素很多，但是蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体的三大营养素。
很多人认为少吃饭，少吃或不吃油，多吃含蛋白质高的瘦肉可以减肥，又可以增加营养，这是一种误区。无论哪一种来源的能量，只要摄入过剩，都会引起肥胖。
因此，制作减肥食谱的时候要做到科学合理、平衡膳食。提供蛋白质的肉、蛋、奶、鱼、虾、豆制品等食物在胃里停留时间较长，饱腹作用较强，因此要稍微增加高蛋白质的摄入比例。同行情况下，故一日饮食中蛋白质摄入量占总热能的12%~16%即可满足身体健康的需要。
由于脂肪热能密度比蛋白质和碳水化合物高一倍多。所以在减肥期间要严格控制脂肪食物的摄入量。烹调方法可以采用蒸、煮、烧、汆等，忌用油煎、油炸、红烧，能生吃的蔬菜可采用凉拌，不能生吃的开水汆后热拌，尽量减少烹调用油。但是，却也不是一点脂肪都不摄入，这样不是严格限制，而是不吃了。
甜食、点心是应该节去的食物之一。还有一点是容易被忽视的，很多人少吃或不吃主食，但却吃大量的水果。可是水果中的果糖很容易合成脂肪。因此，减肥期间，水果也应适量吃。