海鳗为暖水性底层鱼类，性凶猛，贪食，喜在清洁、无污染的深海水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。海鳗肉质细嫩，含脂肪量高，鳔可作鱼肚，为名贵食品。具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。
香酥鳗以新鲜优质的鳗鱼为原料，鲜烤出来的诱人金黄色，扑鼻的鳗鱼鲜和烤制的香，嚼起来不软不硬，有鳗鱼自身的一种韧性，松软合口，口味适中。颜色未经加工新鲜味美，含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。同时满足现代人对色香味以营养的多重选择标准，是人们出行，旅游，佐酒，野餐，休闲等食用的方便理想食品。
鳗鱼营养价值丰富，其含肉率达84%，蛋白质含量大大高于鸡肉，猪肉，特别是鳗肉含有人体需要的丰富的氨基酸，还含有丰富的维生素A和E。其维生素A的含量是一般鱼类的60倍，牛肉的100倍，猪肉的300倍以上，维生素E的含量是一般鱼类的9倍，多吃鳗鱼对儿童，妇女，中老年人的健康和延缓人体衰老等都有重要的食疗功效，故享有“水中人参”之誉称。
福建大有椒盐香酥鳗鱼干，精选海南岛海域深海底的小海鳗加工精制而成，深海鳗营养丰富含钙量高，口感酥脆。轻咬一口，入口即化，溢齿留香。
大有椒盐香酥鳗鱼，适合于年老、体弱者及年轻夫妇食品，适用于久病虚弱，五脏虚损，贫血，夜盲人等食用。
新鲜小海鳗加工成段后，加入青葱、白胡椒、盐等调味后，经过真空烘焙成型，这就是大有香酥鳗。大有香酥鳗口感酥脆，溢齿留香，营养丰富，含钙量高，适合大人小孩作为零食食用。
大有食品凭借专业的海产品加工技术及优良的质量口碑，于1980年在台湾创立了启传企业股份有限公司，即大有食品企业，从鱿鱼制品加工起步，开始专注于海洋食品现代化加工制造。