绿豆有清热去火的功效，而绿豆芽也是可以的。在春季，由于天气干燥的原因，很多人容易上火，咽痛，嗓子疼等症状，这时就要吃一些灭火的食物，而绿豆芽就是一个绝选，下面就交大家一种凉拌绿豆芽的方法。
食材：绿豆芽300g,白芝麻、小葱、大蒜、食盐、麻油适量
做法：
a、把葱切段、蒜切末，加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用；
b、豆芽洗净后，沥干水分；水煮开，把豆芽放进去，焯1~2分钟捞出；
c、沥干水分后，把准备好的调料放进绿豆芽中，充分拌匀即可。
温馨提示：
1、绿豆芽治春燥
在春季更多是“燥热”,例如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌绿豆芽更清热，适合春燥的朋友吃。
2、豆芽种类多，作用不同维生素B2,春季适当的吃一些黄豆芽有助于预防口角发炎；黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；绿豆芽易消化，有清热解毒、利尿除湿的作用。