肉类烹饪时需要避开的四个误区

2013-04-135888.TV 新闻资讯

    多数人的饮食中都少不了肉食,甚至是无肉不欢,想要把肉食烹饪的美味诱人,也得下一番功夫才行。近期,料理专业人士为大家介绍了烹饪肉类时需要避免的四个错误做法。

    1、去掉全部肥肉后烹饪。美食专家表示,猪肉与鸡肉本身的味道并没有太大的差巨星,决定肉味的是其附带的脂肪。因此,去掉所有肥肉后再进行烹饪,肉的风味会大大受损。害怕吃肉长胖的人,可以先把带肥肉的肉在开水里煮一煮,让脂肪的香味完全渗透在肉里,再去掉肥肉进行烹饪。
    2、从冰箱拿出来的肉马上进行烹饪。这样不但加热费时,美味也会连同营养大量流失。美食专家表示,一定要等到肉自然解冻之后再进行烹饪,这样可以保持肉味的鲜美。
    3、肉涂上盐后进行烹饪。部分人喜欢在肉类进行烹饪前,涂上一层盐或者胡椒来进行调味。但是这么一来,会让肉里的水分流失,同时也损失了肉的鲜美,这种做法并不值得推荐。如果是必须提前腌制的肉,比如说烤肉,建议在即将开烤之前再进行调味。
    4、肉与魔芋丝同煮。多数人在吃火锅的时候,喜欢把肉与魔芋丝一起煮。这样会让肉变得生硬难嚼。美食专家表示,这是由于在做魔芋丝时使用了钙做凝固剂,而在加热的情况下,钙会同肉起反应,让肉质变得比较坚硬。她建议,吃火锅涮魔芋丝时,最好先加入蔬菜等配料,将魔芋与肉隔开,这样就可以保持肉的弹性。

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