西红柿中富含多种营养，是一种老幼皆且的果蔬，而现在市场上的西红柿却让消费者越来越“不放心”。果身都是通红的，“一看就像是被催熟的”，而且有的是尖顶、硬芯，消费者在购买时就不免犯了嘀咕。
让西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，也不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，因此可以保证食用安全。
如果消费者在挑选西红柿时仍有顾虑的话，可以采取“一看、二摸、三存放”的办法：
摸：软是西红柿成熟的基本标志，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。
看：成熟的西红柿通红，黄色品种的则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选；外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果果身有明显的突起，可以不选。另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，或许是因为过分使用激素导致的。
存放：刚刚买回来的西红柿最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以用开水烫一下，把皮剥下后再吃。
果类蔬菜，相对于叶类蔬菜而言，病虫害少，尤其是西红柿，所使用的农药相对较少，因此老百姓可以“放心吃”。