几款风味南瓜食品的制作工艺

2013-04-245888.TV 新闻资讯

    南瓜是一种较为常见的蔬菜,近年来,随着南瓜营养功效的普及,各种以南瓜为原料的保健食品、休闲食品相继问世,而且赢得了不错的反响。以下是几种南瓜食品的制作方法。

    保健南瓜脯。先将采摘回来的成熟南瓜用水进行冲洗,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时制成条状,放入事件准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起后用清水进行漂洗,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40%的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮,并添加适量的红糖,继续熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成保健南瓜脯。

    蜜饯南瓜干。先将去掉皮与籽瓤的南瓜切成片,晒或烘至七成干,用冷水洗净。再把南瓜加入15%的砂糖熬煮,待可以拉成丝状时,取出制出丝后在阳光下晾晒2小时,然后用锅煮1小时,待冷却后即为蜜饯南瓜干。

    多味南瓜饼。将南瓜去籽、去皮、蒸熟后搅成糊状,每4kg南瓜加入红薯粉1.5kg、红糖1kg、菜油100g、芝麻100g搅拌均匀,制成薄饼状,用平底锅抹油煎炕而成。

    香糯南瓜饼。按1kg南瓜、2kg糯米面的比例(加入适量白糖更好),将南瓜煮熟或蒸熟后和糯米面兑匀并制成薄饼,再在饼表面均匀粘上一层芝麻粒,然后放入豆油、菜油等锅内煎熟或者炸熟至饼的表层微脆即可。

    南瓜什锦糖。将南瓜去籽去皮后洗净,蒸熟后搅成糊状,每17kg南瓜用5kg糖搅匀后下锅煮熬,适当放入柠檬汁,桔子汁等配料,熬老后放置冷却,然后开条切粒包装即得成品。
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