花生营养乳好营养的制作方法

2013-05-105888.TV 新闻资讯
    现在随着生活水平的提高,人们都喜欢用大豆或是花生等绿色食品自己弄一些食物来吃,那么下面就为大家介绍一下花生营养乳的制作工艺。
    一、原料:
    花生米、白砂糖(5450,8.00,0.15%)、乳化剂(单甘酯、羧甲基纤维素)、pH调节剂。
    二、工艺流程:
    原料选择剥壳挑选烘烤脱皮研磨分离再次研磨调配(加入白砂糖)均质灌装灭菌冷却入库。
    三、操作要点:
    选料。将花生果去石、去全部杂质,再将花生果剥壳、挑选,剔除霉烂、虫蚀、破损、变色等不完善粒。烘烤。花生仁在110~130℃下烘烤30~40分钟。脱皮。烘烤后的花生迅速脱去红衣(也可湿法脱皮)。研磨、乳化。采用胶体磨研磨,并分离渣粕。研磨花生与水的比例为1∶8(重量比),一次加足,以利于提高细度,也可避免成品出现由于研磨水分不够造成的絮状沉淀。花生与水要同时加入磨浆机内,加料、水要均匀,水温40℃左右。经胶体磨充分研磨后添加pH调节剂、乳化剂和白砂糖,进行高压均质,压力19.6~39.2兆帕。这样,可有效地防止成品存放中出现油水分离和蛋白质颗粒聚沉。杀菌。由于花生乳在营养、胶体性质、外观和口感上与牛奶相似,可采用鲜牛奶的高压杀菌法灭菌。
    四、产品特性与说明:
    该花生营养乳呈乳白色,有独特的花生香味,不含胆固醇,蛋白质含量高,氨基酸种类齐全,还富含维生素B、C、E及钙、磷、铁、镁、钾、锌等人体所需营养元素。
    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注