两道美味湘菜让你吃出好口“胃”

2013-05-225888.TV 新闻资讯
    湘菜很是出名,它以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异,形态逼真,巧夺天工。下面小编也为大家介绍两道菜——香辣莲藕与盐蛋黄烧茄子。
    香辣莲藕
    原料:
    莲藕400克、胡萝卜100克、熟芝麻、酱油、辣椒油、盐、凉拌醋、姜、葱、蒜。
    做法:
    1、莲藕、胡萝卜去皮洗净切片,葱、姜、蒜切末备用。
    2、锅中加水烧沸下入莲藕、胡萝卜片加少许盐焯烫2—3分钟。
    3、焯好的莲藕、胡萝卜片过冷水至凉,炒锅加油烧热下姜、蒜末、剁辣椒炒香盛入碗中。
    4、调入酱油、醋、辣椒油、葱花拌匀,吃时淋在藕片上拌匀即可。
    盐蛋黄烧茄子
    原料:
    嫩茄子4根,熟蛋黄2个,葱花、高汤,湿淀粉,鸡精,盐,芝麻油,熟猪油。
    做法:
    1、茄子洗净去皮切成菱形,锅中倒油,油温8成热煸炒茄子,约炸2分钟,茄子略成黄色盛出。
    2、锅内留油,先下盐蛋黄炒几下,出现泡沫。
    3、再下入茄子、盐合炒,淋入高汤。
    4、撒入葱花,烧开焖2分钟,下鸡精,用湿淀粉勾芡。
    5、最后淋入芝麻油装盘即可。
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