乳粉的制作过程

2013-06-105888.TV 新闻资讯
    现在的父母都很重视自己孩子的身体健康,像一般喝什么奶粉都会看一下商标啊、成分之类的才干购买。那么,今天小编就为大家介绍一下乳粉的制作过程。
    乳粉生产工艺流程
    1、 乳粉的一般生产工艺流程如下 
    原料验收→预处理与标准化→浓缩→喷雾干燥→冷却储存→包装→成品
    2、原料乳的验收及预处理
    3、配料
    乳粉生产过程中,除了少数几个品种(如全脂乳粉、脱脂乳粉)外,都要经过配料工序,其配料比例按产品要求而定。配料时所用的设备主要有配料缸、水粉混合器和加热器。
    4、均质
    生产全脂乳粉、全脂甜乳粉以及脱脂乳粉时一般不必经过均质操作,但若乳粉的配料中加入丁植物油或其他不易混匀的物料时,就需要进行均质操作。均质时的压力一般控制在14~21MPa,温度控制在60℃为宜。均质后脂肪球变小,从而可以有效地防止脂肪上浮,并易于消化吸收。
    5、杀菌
    牛乳常用的杀菌方法见图1。具体应用时,不同的产品可根据本身的特性选择合适的杀菌方法。日前最常见的是采用高温短时灭菌法,因为使用该方法牛乳的营养成分损失较小,乳粉的理化特性较好。
    6、真空浓缩
    牛乳经杀菌后立即泵入真空蒸发器进行减压(真空)浓缩,除去乳中大部分水分(65%),然后进入于燥塔中进行喷雾干燥,以利于产品质量和降低成本。
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