如今随着生活水平的提高，相信每家基本上都会有一个盛放食物的冰箱。相信有冰箱的人家都知道，每次买菜或是买一些食物从不担心多买，因为家里有冰箱可以保鲜。但是，这种想法是错误的，有专家表示，冰箱保鲜有五大危害，不利用食物的保鲜，人食用这种“保鲜”食物之后更是会对健康有危害。
滋生细菌
低温环境不等于无菌环境，大多数细菌也不会因为低温而被“冻死”，只是代谢速度变慢，甚至有一些细菌在低温下更容易繁殖（比如着名的冰箱李斯特细菌），在冰箱湿度同样较大的情况下，细菌就会成指数增长，很不利于食物保鲜。为了避免细菌的滋生，首先要保证食物放在冰箱时间不宜超过3天；其次，生熟食物不要混放，最好用器皿或保鲜袋分隔。
破坏美味
在冰箱里放久了的食物会有一股“冰箱味”，闻起来十分倒胃口，即使是冷冻室，时间久了那些食物也会美味尽失。尤其像香蕉、荔枝、芒果这类热带水果，最适宜的保存温度应在10℃左右，过低的温度会使它们的口感和味道改变。放在冷冻室里的鲜鱼、鲜肉也会因为存放时间过久，改变食物内部的脂肪、蛋白结构而影响口味。因此所有放在冰箱里的食品都应有一定的包装，防止食品干燥、串味。
偷窃营养
冰箱是偷窃维生素的“高手”，在4℃的冰箱中储存24小时会是黄瓜的维生素C含量下降30%；开封后的果汁放入冰箱中5天维生素C的含量就会减少50%；蔬菜类的食物如果和水果放在一起，很容易被水果产生的乙烯“污染”，不仅会损失各种维生素，还会加快变黄变烂的的速度呢。冰冻室里的食物最忌讳反复化冻，这样不仅会改变食物的口味，还会破坏它的营养价值。
藏污纳垢
冰箱很乱，冰箱很脏。当你无比相信冰箱的保鲜能力，而将水果、蔬菜、茶叶、咖啡、烟草、零食甚至是化妆品、胶片一股脑的放入冰箱的时候，你的冰箱也就成了一个脏东西收纳库。冰箱本身的除菌能力很微弱（即便广告中宣传冰箱有抗菌能力神马的），无限制的将各种物品放入冰箱中，外源性的带入很多脏东西，包括灰尘、细菌、真菌等等，就会让冰箱变得很脏，因此放入冰箱中的食物应该尽量新鲜、干净，从而减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冰箱中的其他食品。如果你打算初春之际来个彻彻底底的大扫除，就赶紧把清理冰箱列入打扫清单中吧！
制造疾病
如果你感觉自己的脾胃没有那么“强壮”，就不要把刚从冰箱中取出的食物（冰激凌除外）放入口中，冷菜冷饭，不仅味道很差劲，而且进入肠胃会造成胃内的粘膜血管急剧收缩、痉挛而引发胃部不适。
冰箱对人体最大危害的当属那些可怕的“冰箱李斯特菌”，近年来欧美国家不断报出李斯特菌食物中毒死亡、患病、流产的新闻，因此我们真的要多加小心。李斯特菌的能力很强大，耐低温、耐酸，乳制品和肉制品是最容易受到它的光顾的，在冷藏室4℃的环境下，李斯特菌可以繁殖的很快，人们一旦使用了未经高温彻底加热的食物，就很容易患病，除了像普通肠胃炎的症状，感染了李斯特菌还会出现败血症、脑膜炎等。对付李斯特菌的方法也很简单，只要将食物彻底加热（温度必须达到70℃，持续两分钟以上）就能够完全杀死他们。