夏天冰柜温度不够“低”易出现食品变质问题

2013-07-035888.TV 新闻资讯
    夏日到来,天气持续高温,食品很容易出现变质问题。近日,有不少市民反映,其购买的食品虽然在保质期内,但却发现变质问题,于是怀疑生产厂家对于保质期限的设定是否合理。但鲜有人知,食品在保质期内,对外部环境、温度却有着极其严苛的要求,近日,记者调查发现,部分超市冷柜,便存在温度不达保质要求问题。
    现状
    不少人对食品保质温度不了解
    在位于文化西路的一家超市中,不少市民正在冷柜前选购商品,记者采访得知很少有市民关注商品保质温度限制。市民王女士表示,其购买食品时,一般首先看生产日期及保质期,然后再根据食品的具体情况购买,“你看我买的这冰激凌不是冻得挺结实嘛”。
    而在一旁购买酸奶制品的李先生则表示,其购买酸奶时,一般在冷柜中间位置温度较低的区域选择,其认为,同等条件下,温度较低区域的食品,应比温度相对较高区域的产品,保质方面做得更好。
    同在购物的刘女士表示:“前几天,我买了一盒酸奶,没喝几天就感觉味道不对,一看还没过保质期呀。也不知道问题出在哪?”
    暗访
    超市冰柜温度竟有一半未达标
    在一家超市的冷冻产品销售区,记者看到,每台冰柜下方均有温度显示屏,由于位置较低,消费者不仔细观察还真看不见。近半数冰柜温度显示器显示,冰柜内温度在-22℃左右,但部分显示器显示,冰柜内温度在-13℃,甚至-9.1℃。
    记者查看冰柜内的冷冻食品,绝大多数食品外包装均写明,保质期内,该食品要求冷冻温度条件在-18℃,但冰激凌冰柜当时温度在-13℃,冷冻虾仁冰柜当时温度的仅-9.1℃。
    记者将此问题反映给超市工作人员,其表示,由于顾客选购商品时经常开启冰柜,温度不易控制,且对冰箱进行除霜工作时,温度也会有所上升。但记者发现,在采访的10分钟内,并无顾客开启内有袋装冷冻虾仁的冰柜,该冰柜温度却一直在-9.1摄氏度左右,并无明显下降。
    隐患
    温度不达标造成保质期易缩短
    据介绍,目前好多超市冷链的设备很难达到储存温度的要求,如果要达标,势必要投入更多资源,例如改变现在使用的冷冻一体机,改为有冷却系统的中央机,这样要增加30%-50%的投资成本,用电量也要增加两三成。
    营养科医生赵绮华表示,低温可以延长产品的保质期,抑制细菌繁殖、减少营养流失,如果食品储藏不环境不达标,可能缩短商品保质期,情况严重的甚至可能在保质期内变质,“消费者应该挑选生产日期与购买日期接近的产品”。赵绮华解释,这样会降低食品在不达标储存环境下提前变质的可能性,“同时,对于已经感觉胀气的酸奶和鲜奶产品,消费者要谨慎购买”。
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