生活中常食用的食物也就是那几种，但是个人感觉还是白菜比较具有营养。原因是白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。今天小编就为大家介绍一下白菜的几种制作工艺，让你品味美味白菜佳肴。
一、酸辣白菜
材料：大白菜1/4棵（约400g）、干姜1大块（约30g），干红辣椒8只，花椒1小把（约30粒）， 香醋 2汤匙，生抽2茶匙 ，白砂糖1汤匙（15g），鸡精 1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
制作工艺：1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。
二、白菜炖豆腐
材料：豆腐（北）500克，大白菜（小白口）400克、植物油50克，盐3克，味精5克，大葱5克，姜5克，鸡精2克。
制作工艺：1、将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟
2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出
3、葱、姜切末
4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
三、韩国辣白菜
制作工艺：大白菜（青口）800克、苹果300克，胡萝卜50克。大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）3克，盐25克，白砂糖10克，辣椒粉20克。
制作工艺：1、白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）
2、胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜。
3、次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。
4、将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1-2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱
5、酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。