几种美味炸酱面的制作方法

2013-07-125888.TV 新闻资讯
    夏季到了,也是吃面的最好季节,在这个时候,家里面的人都喜欢自己动手做一点捞面啊、汤面之类的,而有些人则喜欢吃 炸酱面。而我所知道的炸酱面有名的是京味炸酱面,当然也有其他的炸酱面,今天小编就为大家介绍一下几种美味炸酱面的制作方法。
    豆瓣酱炸酱面
    材料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙。
    做法: 1、虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。
    2、豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝。
    3、锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
    4、把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
    一般炸酱面
    材料:面条、黄瓜一根,胡萝卜半根,绿豆芽一百克,肉糜200克,蒜子六个,姜末一汤匙。葱伴侣豆瓣酱,甜面酱。
    做法:1、把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀蒜子拍碎,剁蓉,和姜末混合黄瓜,胡萝卜切丝 。
    2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。
    3、清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,不喜欢油腻的少一些,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,水备用。用铲子搅拌,油和酱混合均匀。
    4、火开小火,慢慢炒,火要小,炒的要勤,到那样冒泡泡,再炒三十秒。
    5、倒入肉糜混合均匀。
    6、把冲酱碗的水到进去(水小半碗),和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开。
    7、最小火熬到水没有,只剩酱和油,期间要不停的搅拌,否则会糊的。关火,放点鸡精或者味精提味即可。
    8、蔬菜焯水,码放好,浇上肉酱即可。
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