夏季到了，也是吃面的最好季节，在这个时候，家里面的人都喜欢自己动手做一点捞面啊、汤面之类的，而有些人则喜欢吃 炸酱面。而我所知道的炸酱面有名的是京味炸酱面，当然也有其他的炸酱面，今天小编就为大家介绍一下几种美味炸酱面的制作方法。
豆瓣酱炸酱面
材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
做法： 1、虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3、锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
一般炸酱面
材料：面条、黄瓜一根，胡萝卜半根，绿豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六个，姜末一汤匙。葱伴侣豆瓣酱，甜面酱。
做法：1、把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀蒜子拍碎，剁蓉，和姜末混合黄瓜，胡萝卜切丝 。
2、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
3、清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，不喜欢油腻的少一些，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，水备用。用铲子搅拌，油和酱混合均匀。
4、火开小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到那样冒泡泡，再炒三十秒。
5、倒入肉糜混合均匀。
6、把冲酱碗的水到进去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。
7、最小火熬到水没有，只剩酱和油，期间要不停的搅拌，否则会糊的。关火，放点鸡精或者味精提味即可。
8、蔬菜焯水，码放好，浇上肉酱即可。