鲜咸红烧茄子的制作方法

2013-07-155888.TV 新闻资讯
    夏季到了,在这个时候,厨妈也是为夏季吃什么菜而发愁。那么,不妨来尝试一下做红烧茄子,红烧茄子是家常菜中的经典菜肴,也是素菜中的精品,历史久远。如今的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味。今天小编就为大家介绍一下红烧茄子的制作方法,方便大家需要的时候能够及时用到。
    材料:
    1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2、料酒两匙。3、八角(大料)两玫。4、葱三棵,切碎。5、蒜三瓣,切片。6、香菜两棵,切碎。7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
    做法:
    1、将腌过的茄块用力挤干水份。
    2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
    3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
    4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
    5、撒入香菜,铲匀后起锅装盘即成。
    特点:柔软润香,鲜咸适宜。
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