对于鸡，我们想必都不陌生。然而前段时间的禽流感导致大家都不敢吃禽类食品，近来随着禽流感的远去又开始起来。今天小编就为大家介绍一下鸡的几种制作方法，方便大家自己做出美味食品。
1、炖鸡汤
材料：鸡肉300克、冬笋30克、木耳（水发）30克、胡椒粉5克、大葱15克、姜5克、黄酒8克、盐5克。
做法：1、冬笋去皮切薄片备用
2、木耳洗净，葱切短段，姜切片
3、将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖
4、鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
二、红烧鸡块
原料：鸡腿肉，淡奶油，洋葱，胡萝卜，土豆，料酒，酱油，盐，糖各适量。
做法：1、鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。
2、土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。
3、锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。放入鸡肉翻炒。鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。
4、倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。
5、倒入生抽酱油。加适量盐。放少许糖。加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。倒入奶油提味即可。