水果的营养和味道有关系吗？水果的颜色和它的营养成分有关吗？什么时候吃水果比较合适，如何吃才更加有营养？下面给大家讲述一下吃水果的学问。
一、水果的颜色和味道
从营养学的价值来说，颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。像紫色的大樱桃就比红色的花青素含量高，芒果橙黄色的果肉品种胡萝卜素含量高于浅黄色，猕猴桃深绿色果肉的品种通常叶酸和vc含量较高。味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些，比如特别甜蜜没有酸涩味的柑橘就比略有酸涩味的多酚类物质含量低一些。
二、按人体质吃水果
人的体质可以分为寒、热、中性，水果也有寒、热、温、凉之分，因此最好按照体质选择。常常四肢冰凉，食物稍微凉一点就会胃部不适的人群，最好少吃或不吃寒凉性的水果，如梨、西瓜、香蕉、芒果、柿子、猕猴桃等。有些人经常被口干、口渴、便秘、咽喉痛等“上火”症状困扰，这类人群就最好少吃龙眼、荔枝、桃、樱桃、杏、等温热性水果。对于体质平和的人来说，选择比较多，但是不同的水果营养成分不一样，不要长期大量偏食某一种或某几种水果，最好寒凉性和温热性水果交替食用。
三、两餐之间吃水果
两餐之间吃水果能快速补充维生素，水果中的葡萄糖和果糖能被人体快速的吸收，比如鲜枣最好餐前吃，但是吃的时候要控制量，食用太多可能会引起胃酸过多和腹胀。菠萝可以选择在午餐后吃，西瓜还是放在饭后两个小时吃比较好。饭后一个小时内吃水果有利于消化，像山楂、菠萝等有机酸含量比较多。但是对于控制体重的朋友来说晚餐后不要大量吃水果，因为过多的糖将转化为脂肪堆积在体内。