在众多的防癌和保健产品中，西红柿的是位于前列的，西红柿在防癌抗癌中的功效，主要源于番茄红素。番茄红素是如何抗癌的，西红柿和什么食物搭配能更好的防癌？
一、番茄红素可增强人体免疫力，具有较强的抗氧化作用。
番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素分泌，如白细胞介素－ⅱ，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。被激活的淋巴细胞又能释放细胞素如肿瘤坏死因子等，对肿瘤细胞具有杀伤作用。细胞的老化和DNA的突变都和自由基有关，西红柿中的抗氧化剂能够有效清除自由基，因此在防癌作用中扮演重要角色。
人体中番茄红素的血浆浓度的高低与某些癌症发病率有着紧密的联系，番茄红素和α－胡萝卜素等都能降低非吸烟人群的肺癌发病风险，但对吸烟人群番茄红素能降低肺癌发病风险。对于吸烟者来说，补充番茄红素具有十分重要的防癌意义。
二、西红柿和芥蓝共食可防癌
西红柿和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展，并通过研究得到了有力的证据。伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，通过在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%番茄和10%芥蓝，连续数周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展状况，发现同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，治疗效果最显著，肿瘤缩小的程度竟达52%，而且那些肿瘤生长缓慢。单吃西红柿有一定的抗癌作用，西红柿和芥蓝共食可有效的抑制前列腺癌发展。