我们大家都知道，多吃蔬菜有利于身体健康，蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，非常有利于我们身体的成长，但是什么都要有个度，吃太多的蔬菜也是对身体不利的。下面为大家解释下为什么不利。
一、某些蔬菜含较多的草酸易形成结石
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
二、影响钙、锌吸收
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
三、易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
四、不易消化
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
俗话说：凡事，满则溢，少则亏。吃东西，吸收各种营养也是一样的。无论多有营养的食物都不能过多摄取，适量即可。太多和太少都不是最好的。现在生活中，人们由于各种压力或其它的原因，总希望饮食健康来弥补身体的问题，但要记住凡事要适当。