三种美味鸡蛋面的做法

2013-07-265888.TV 新闻资讯

    在做西红柿鸡蛋面的时候,要选择自然成熟的西红柿,自然成熟的西红柿捏起来手感比较软、外观均匀。蔬菜辣炒鸡蛋面的面比较宽不容易入味,可以把调料放的稍微浓一点,这样口感会比较好。先给大家做一个温馨提示,接下来详细讲解三种美味鸡蛋面的做法。
    一、蔬菜辣炒鸡蛋面
    原料:鸡蛋面250、克菠菜6棵、鸡蛋1个、青豆20克、胡萝卜1/3根、大蒜1瓣
    调料:辣椒酱45克、番茄酱、30克、、盐3克、糖1克、白胡椒粉1克、水60ml
    蔬菜辣炒鸡蛋面做法:
    1、锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡蛋面煮6分钟,变软后捞出过冷水沥干备用。把菠菜放入煮面的水中,焯烫15秒钟捞出,大蒜去皮切末。
    2、平底不粘锅中倒入油,待油温5成热时,放蒜末炒香后,放胡萝卜丁炒熟,然后放入切好的菠菜段、煮好的面条,放入辣椒酱和番茄酱炒匀。
    3、在面条的中间打入鸡蛋,迅速炒散,然后放入青豆、调入盐、糖、水、白胡椒粉,炒2分钟后盛入碗中。

    二、西红柿鸡蛋面
    原料:西红柿、鸡蛋、大葱、面条、盐、糖、水淀粉
    西红柿鸡蛋面做法:
    1、将西红柿表皮轻轻用刀划上十字,放入开水中。
    2、将西红柿剥皮,切块。
    3、打两个鸡蛋,将鸡蛋用筷子打散,这个时候最好不要加盐。
    4、锅内放油,油热倒入鸡蛋液,快速用筷子将鸡蛋滑散成小块,盛出待用。
    5、锅内留底油放入葱花,倒入西红柿块,煸炒一会,略出红油放入盐、白糖,调味。
    6、煸炒至西红柿变软出汤,倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入少许水淀粉出锅即可。
    7、做锅煮锅面条
    8、将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上就可以开吃了

    三、什锦鸡蛋面
    原料:肉馅、油菜、海米、木耳、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、面条、葱
    什锦鸡蛋面做法:
    1、肉馅加生抽腌一下
    2、将木耳、海米泡发切末,葱切末、胡萝卜切片、洋葱切丝
    3、锅烧热加油,倒入肉馅炒至发白盛出待用。
    4、锅中油烧热,放木耳、海米、葱末炒香,加入胡萝卜片、洋葱丝炒几下,倒少许生抽再炒。
    5、水煮开关小火加油菜、肉末,此时用另一个锅少热油煎鸡蛋,成型即可,不用煎透倒进汤锅。
    6、加盐、香油适量,将面条捞进碗里盛汤即可。

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