接连发生的食品安全问题，让人们对“弄虚作假”的食品恐慌不安，而人们的恐慌也折射出了对良心企业，或是对“真材实料”企业的期盼。
民以食为天，“吃”的品质的高低直接决定了人们生活质量的好坏，随着现代经济的发展，人们不再简单的满足于吃饱还要吃好。不但讲求读万卷书、行万里路，还要品万种美食，方称得上是真正的享受生活。
然而，一而再再而三曝光的食品安全问题却让美食成为了人生旅途中的阴影：奶粉“聚”着三聚氰氨、果冻“拌”着烂皮囊，食用油“捞”自下水道；现在轮到羊肉了，看着像是羊肉，吃下去的却是混杂了狐狸、水貂、老鼠肉的掺假羊肉。现在连大米也镉超标……食品安全问题不但击碎了国人的美食梦，连最基本的生存质量都难以得到保障。
事实上，食品安全无论是在发展中国家还是发达国家都是大难题，据世界卫生组织估计，全球每年有数以亿计的人因食物和饮水污染而患病，因此，保障食品安全已成为世界各国政府着力解决的问题之一。
市场之殇
中国不断发生的食品安全问题不但让消费者深受其害，就连行业内其他无辜企业也不幸“中枪”。
在行业内，一旦一家企业发生食品安全问题，往往消费者就会认为这个行业都有问题，涉及相关食品的领域都无法信任。比如三聚氰氨奶事件后，从中国食品土畜进出口商会公布的数据可以看到，进口奶粉的市场占有率已从2008年前的30%左右跃升到50%以上，在高端奶粉市场，这一数据更是超过70%。目前，在婴幼儿配方奶粉市场，中高端奶粉几乎是外资品牌的天下，不少消费者纷纷成为进口奶粉的忠实拥趸而弃国产奶粉。
最最近的挂“鼠肉”卖“羊肉”事件，不但让消费者信心严重下滑，也直接波及到了正规羊肉市场的价格。农业部市场与经济信息司监测数据显示，事件发生的一周内，羊肉的价格就跌了1.14元/斤，跌幅为2.13%。尽管价格下跌在短期内并不是十分明显，但因为消费信心受阻，部分消费者表示暂不吃羊肉，销售下滑逐渐在部分生产企业中开始显现，对企业造成一定的冲击。据一家正规羊肉生产企业的数据显示，今年2、3月份该公司一个月的销量超过千万，但从目前情况来看月销售额或者只剩下六七百万，下降幅度会有30%之多。
面对困境，企业难道只能束手无策吗？
信息透明
之所以频现食品安全问题，监管力度不强是一方面，信息不透明也是重要的一面。消费者既无法在购买前确信拟购买物品是否符合他们的需要，也难以在消费后识别所购物品的真实价值。在这种情况下，食品的生产者或卖家就可能利用消费者的这种信息不充分进行欺诈。
有鉴于此，国家食品溯源体系建设已摆在议事日程。相关部门已明确提出“建设食品安全电子追溯体系，统一追溯编码”等要求，到2015年末，将争取让肉类蔬菜流通追溯系统覆盖到所有百万人口以上城市，并涵盖肉菜、禽畜、水果、水产品、食用菌、豆制品等各类食品。
建立食品安全体系，就是借助网络技术，对食品生产基地、食品加工企业、食品转运以及食品终端销售等整个食品产业链的上下游进行全流程的标记管理。据了解，我国正在进行3批共35个城市的食品溯源体系建设试点，包括上海、杭州、成都等首批10个试点城市已全部建成追溯体系并投入试运行，初步实现了追溯功能。
这个由上至下强制进行的食品溯源体系建设，不但能使整个食品产业流程信息公开及透明化，让消费者对食品产业有更多的了解和信任，也可对相关企业起到优胜劣汰的作用、使不良企业难以立足。
信任优势
面的食品安全，有的企业将它看作是一场机遇，因为可借此与消费者之间建立一种信任关系。随着经济全球化的日益加深，企业的品牌营销常常会遇到同质化的问题，企业要做大做强，讲求的已不单单是有技术优势、品牌优势、价格优势，而且还要有信任优势。
羊群逐草，商人趋利，这些都是本性，因此仅仅靠企业自律是无法保证食品安全的，也正因此才有了政府的监管、规章制度的一再收紧。然而仅仅做到这一点还是远远不够，充其量这只是最低标准而已，企业要在同质化严重的行业脱颖而出，就要借助第三方的力量，即拥有权威机构的安全品质认证。