不知道大家对于小时候吃的烧饼有没有印象，它是一种传统的风味小吃，它的美味想必已经在你的内心留下了深刻的记忆，然而市场上的烧饼差不多都是一个味道，怎样才能制作出自己喜爱的口味呢？今天就为大家介绍一下海苔烧饼的制作工艺。
一、原料：
面粉300克、酵母1/2小勺、白糖15克、盐3克、老面100克、冷水125克、油15克、白芝麻50克、大喜大海苔松15克。
二、老面：
面粉250克、水130克、酵母1小勺。
三、制作工艺：
1、把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团
2、在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可
3、将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团
4、再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮
5、均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折
6、用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折
7、依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟
8、最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下
9、依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟
10、将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉
制作海苔烧饼的注意事项：
1、海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的。
2、和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母。
3、加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好。
4、做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团。