夏天天气炎热，一些事物不能放更不能吃。家住肥东的李大爷吃了剩饭剩菜后突然闹肚子，送往医院检查被诊断为轻度食物中毒，和他吃剩菜剩饭有关。
剩饭剩菜到底能不能留
“做饭最好把握住量，不要有剩饭剩菜。”安医大一附院急诊内科医生说，但剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分。
“如果绿叶蔬菜一顿没吃完，再心痛也要倒掉。”医生说，绿叶蔬菜中含有丰富的维生素，但其中的维生素经过反复加热，很容易被破坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值的确不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、存放过程中，硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。“凉菜最好也当餐吃完，因为凉菜在制作过程中未经加热，很容易感染细菌，保存不当容易造成食物中毒。”医生说。
此外，淀粉类食品也不能存放，最好一次性吃完，比如年糕最多存放4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
剩饭应彻底加热后食用
保存剩饭需要注意将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温后，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。
值得一提的是，剩米饭虽然外表看上去没有变化，但很容易造成食物中毒，因此，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。