饭菜一顿吃完 下一顿再吃易造成食物中毒

2013-08-035888.TV 新闻资讯

    夏天天气炎热,一些事物不能放更不能吃。家住肥东的李大爷吃了剩饭剩菜后突然闹肚子,送往医院检查被诊断为轻度食物中毒,和他吃剩菜剩饭有关。

    剩饭剩菜到底能不能留

    “做饭最好把握住量,不要有剩饭剩菜。”安医大一附院急诊内科医生说,但剩饭剩菜难免会有,这剩饭剩菜要吃要扔也得有所区分。

    “如果绿叶蔬菜一顿没吃完,再心痛也要倒掉。”医生说,绿叶蔬菜中含有丰富的维生素,但其中的维生素经过反复加热,很容易被破坏掉,所以剩的绿叶菜营养价值的确不高,而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,在其采摘、运输、存放过程中,硝酸盐会被细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐,过夜的剩菜,经过一夜的盐浸,绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高,人食用这些食品后容易中毒。“凉菜最好也当餐吃完,因为凉菜在制作过程中未经加热,很容易感染细菌,保存不当容易造成食物中毒。”医生说。

    此外,淀粉类食品也不能存放,最好一次性吃完,比如年糕最多存放4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

    剩饭应彻底加热后食用

    保存剩饭需要注意将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭温度降至室温后,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。在做饭时,也可把剩饭与生米一起下锅。

    值得一提的是,剩米饭虽然外表看上去没有变化,但很容易造成食物中毒,因此,即便剩饭在感官上正常,也必须彻底加热后食用。
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