苦瓜炒鸡蛋是夏季一道很不错的菜，苦瓜具有清热解暑、明目解毒的功效，含有丰富的维生素c，加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果呢！下面是苦瓜炒鸡蛋的做法，除此之外，再教大家苦瓜炒香菇、番茄拌苦瓜的做法。
一、苦瓜炒鸡蛋
原料：鸡蛋 苦瓜 油 盐 白酒
苦瓜炒鸡蛋的做法：
1、苦瓜洗净，用刀从中间切开，并用勺子挖去瓤和白色的膜。
2、将苦瓜切成薄片，用盐腌一下。
3、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，将鸡蛋打散。
4、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。
5、在将锅里放入少许油，倒入苦瓜翻炒，加入鸡蛋、盐，大火翻炒均匀即可。
苦瓜炒鸡蛋的做法小贴士：
1、将苦瓜洗净切片后用盐杀一下
2、炒苦瓜，放入油烧热后，先放苦瓜翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。
3、要大火快炒苦瓜
介绍过苦瓜炒鸡蛋之后，再给大家介绍一下苦瓜炒香菇，虽然材料不同，但是步骤基本相似。
二、苦瓜炒香菇
原料：苦瓜、香菇、油、蒜片
苦瓜炒香菇做法：
1、苦瓜洗净，去籽，切片；香菇洗净，去蒂，切块。
2、锅中放水烧开，加入少许盐，放入苦瓜焯下捞出；香菇也焯下水捞出，沥干水分。
3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入蒜片爆香，依次放入、香菇，爆炒，加少许盐、蚝油，翻炒均匀即可。
三、番茄拌苦瓜
原料：苦瓜1根，番茄1个，绵白糖1大勺
番茄拌苦瓜做法：
1、将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时
2、这一步和苦瓜炒鸡蛋的做法一样，需要用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去，这样可以减少苦味。
3、再次的洗净后将苦瓜切成薄片
4、将番茄洗净去皮，并切成条状。
5、将苦瓜片、番茄条放入碗中，加入一大勺的绵白糖，拌匀即可。