晚餐做上一道西红柿疙瘩汤是再好不过了，西红柿本身含有丰富的维生素，是美白护肤的最佳蔬菜。西红柿不仅可以用来做汤，还可以炒菜，今天教大家西红柿疙瘩汤的做法，另外再送上西红柿尖椒炒茄子、西红柿炒双花的做法。
一、西红柿疙瘩汤
原料：西红柿 1个、面粉 50克、鸡蛋 1个、冻豆腐、蟹味菇、鲜姜汁、香菜、虾皮粉、植物油、盐
西红柿疙瘩汤做法：
1、备好面粉，把西红柿、鸡蛋、冻豆腐、蟹味菇、香菜清洗干净。
2、鸡蛋打散，西红柿用滚开水烫一下去皮切小块，蟹味菇用开水焯一下切丁，冻豆腐切丁，香菜切碎末。
3、面粉加少许水，水要一点一点的加，用手捏拌成絮状，再捏碾成不规则的面絮小疙瘩。
4、锅烧热，倒入油放入西红柿块翻炒；。
5、翻炒至出汤汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒，加适量水烧开。把做好的面絮疙瘩一点一点撒到锅里，边撒边用勺子转圈搅匀，感觉浓稠度合适时，加入盐、虾皮粉搅匀，再将蛋液以画圈的方式慢慢倒入锅中，用勺子转圈搅匀，最后加入香菜即可。
二、西红柿尖椒炒茄子
主料：西红柿尖椒炒茄子的做法没有西红柿疙瘩汤的做法麻烦，原料也没有那么多。只需要茄子一个、西红柿、青椒、大蒜
调料：花椒、生抽、盐
西红柿尖椒炒茄子做法：
1、茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。
2、将锅内倒入油，加热后放入花椒，炸出香味后捞出来，迅速倒入茄子，快速翻炒。
3、待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐、适量的生抽，翻炒。
4、倒入清水，基本淹没茄子的一半，将青椒和西红柿切好后放入，盖上锅盖，转小火焖。
5、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末，待茄子变软后撒入，翻炒入味后即可。
小贴士：
1、建议选择用圆茄子，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧。
2、茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下，可以防止茄子变黑。
3、这道菜的关键一步是爆花椒，所以花椒一定要爆出香味，整道菜才鲜美。
4、蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜味最浓郁，提味道是最好的。
三、西红柿炒双花
原料：
菜花、西兰花、西红柿、盐、蒜、姜、葱，糖、鸡精。
西红柿炒双花做法：
1、菜花和西兰花用手撕成小朵，冲洗干净备用。
2、西红柿疙瘩汤里面的西红柿需要去皮，这道菜不需要，只需要将番茄切成小块备用，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
3、锅中倒入清水，水沸后放入菜花和西兰花焯烫两分钟，捞出备用。
4、锅中倒适量油，放入葱花、姜丝和蒜片爆香，后放入番茄块炒3到4分钟。
5、放入焯烫过的西兰花和菜花，加入盐，翻炒两分钟，加入鸡精翻炒均匀即可。