红烧冬瓜具有清热祛暑，解毒排脓的功效，红烧冬瓜的做法和用材都非常简单，想吃上一道美味可口的红烧冬瓜只需要十几分钟的时间。冬瓜除了可以做成红烧冬瓜外，素烧冬瓜和冬瓜红烧肉也是两道很不错的菜。
一、红烧冬瓜
主料：冬瓜500克
调料：色拉油适量、红烧汁60毫升、水
红烧冬瓜的做法：
1、冬瓜洗净后刮去外面的绿皮，切成略厚的片。
2、锅内注入油，7成热时放入冬瓜片翻炒后加入红烧汁和沸水，搅拌均匀后加盖。
3、大火烧沸后转中小火焖至收汁即可
红烧冬瓜的做法技巧：
1、收汁时要小心翻炒几下以免糊锅。
2、把冬瓜换成五花肉或者土豆块就是地道的红烧肉和红烧土豆了，做法随心所欲。
二、素烧冬瓜
主料：冬瓜250g
调料：食盐3克、酱油2勺、冰糖适量、鸡精3克、姜2片、干辣椒2个、香油3克、细香葱5克、植物油2汤匙
素烧冬瓜的做法：
1、和红烧冬瓜做法一样需要冬瓜洗净后去皮，切成大厚片、姜切丝、葱切段、干辣椒切成段。
2、锅内放入植物油加热，爆香姜丝和干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色放入冬瓜，大火煸炒，放入酱油。
3、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可，大火煮开后转小火。
4、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀，撒上细香葱花。
5、最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可，忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
三、冬瓜红烧肉
主料：五花肉400克、冬瓜400克
调料：食盐4克、酱油1勺、冰糖6小块、姜3片、干辣椒3个、小葱3根
冬瓜红烧肉的做法：
1、和红烧冬瓜做法不同之处是冬瓜去皮要切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。
2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，肉捞起冲水，沥干。
3、国内放入少量的油，放下入沥干后的五花肉块，小火煎至焦黄，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
4、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟，加入开水没过肉，转小火炖半个小时。
5、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐、1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。
6、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。