红烧冬瓜的做法

2013-08-145888.TV 新闻资讯

    红烧冬瓜具有清热祛暑,解毒排脓的功效,红烧冬瓜的做法和用材都非常简单,想吃上一道美味可口的红烧冬瓜只需要十几分钟的时间。冬瓜除了可以做成红烧冬瓜外,素烧冬瓜和冬瓜红烧肉也是两道很不错的菜。
    一、红烧冬瓜
    主料:冬瓜500克
    调料:色拉油适量、红烧汁60毫升、水 

    红烧冬瓜的做法:
    1、冬瓜洗净后刮去外面的绿皮,切成略厚的片。
    2、锅内注入油,7成热时放入冬瓜片翻炒后加入红烧汁和沸水,搅拌均匀后加盖。
    3、大火烧沸后转中小火焖至收汁即可
    红烧冬瓜的做法技巧:
    1、收汁时要小心翻炒几下以免糊锅。
    2、把冬瓜换成五花肉或者土豆块就是地道的红烧肉和红烧土豆了,做法随心所欲。
    二、素烧冬瓜
    主料:冬瓜250g
    调料:食盐3克、酱油2勺、冰糖适量、鸡精3克、姜2片、干辣椒2个、香油3克、细香葱5克、植物油2汤匙

    素烧冬瓜的做法:
    1、和红烧冬瓜做法一样需要冬瓜洗净后去皮,切成大厚片、姜切丝、葱切段、干辣椒切成段。
    2、锅内放入植物油加热,爆香姜丝和干辣椒,小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色放入冬瓜,大火煸炒,放入酱油。
    3、加入适量开水和冰糖,水不要太多,没过冬瓜一半左右即可,大火煮开后转小火。
    4、大火收汁,至汤汁略浓稠,点入香油,翻炒均匀,撒上细香葱花。
    5、最后加点儿鸡精,关火翻炒均匀即可,忌讳鸡精可以不加,口味重可以加点儿盐。
    三、冬瓜红烧肉
    主料:五花肉400克、冬瓜400克
    调料:食盐4克、酱油1勺、冰糖6小块、姜3片、干辣椒3个、小葱3根

    冬瓜红烧肉的做法:
    1、和红烧冬瓜做法不同之处是冬瓜去皮要切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。
    2、五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟,肉捞起冲水,沥干。
    3、国内放入少量的油,放下入沥干后的五花肉块,小火煎至焦黄,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。
    4、下入姜片和干红辣椒,炒2分钟,加入开水没过肉,转小火炖半个小时。
    5、30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐、1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。
    6、煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。

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