食品添加剂是我国的很多食品安全问题产生的重要根源，因此完善对于食品添加剂的管理对于保证食品安全具有十分重要的作用。近日，上海市食品药品监督管理局在其官网上公布了《食品安全地方标准食品现制现售卫生规范》、《食品安全地方标准餐饮业即食食品环节表面卫生要求》等2项食品安全地方标准，并就其内容向公众征求意见。
其中，《规范》规定，从事食品现制现售的企业，保留载有采购食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期等信息的进货票据不得少于2年。
值得注意的是，《规范》中拟规定食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品添加剂的存放应有固定的场所或橱柜，标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称;使用的食品添加剂种类、用量和使用范围应符合国家标准的规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。