宫保鸡丁做法中的主要原料是鸡丁、花生米、豆瓣酱，此菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。宫保鸡丁的这个名字是有来历的，清朝四川总督丁宝桢所创，下面是宫保鸡丁的详细做法。
宫保鸡丁做法一：
原料：鸡丁，花生米，豆瓣酱
宫保鸡丁做法步骤:
1、取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀，花生米炸好。
2、炒锅上火放底油，烧热，先放花椒炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁。
3、汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
宫保鸡丁做法二：
原料：鸡腿4支、豆瓣酱20克、姜8克、蒜20克（约5瓣）、干辣椒5克、糖15克、花飞红花生适量、葱花适量、盐适量
调味汁：米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克
准备过程：
1、鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用，将调味汁混合一起准备好。
2、姜洗净去皮后剁成姜末备用，蒜去皮后剁成蒜末备用。
3、干辣椒切成辣椒丁备用。
宫保鸡丁做法步骤：
1、锅中倒入适量油，将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香，倒入鸡丁滑炒至熟色。
2、倒入调味汁翻炒、豆瓣酱翻炒均匀，加入糖和适量盐调味。
3、下适量水淀粉收汁钩薄芡，最后倒入黄飞红花生翻炒均匀即可。
宫保鸡丁做法三：
原料：鸡肉、青椒、黄椒、红椒、葱、花生仁
调料：盐、生抽、鸡粉、花椒粉、水淀粉、豆瓣酱
1、鸡肉切丁、加盐、生抽、鸡粉、花椒粉、水淀粉腌制30分钟以上。
2、青椒、黄椒、红椒切块备用;葱切葱花、蒜切片、姜切末、干辣椒切段备用。
3、平底锅内放少许油、将去皮花生仁放入锅中煸炒直至呈金黄色为止、盛出备用。
4、锅内放油、油热、将鸡肉丁放入榨制、捞出沥干油备用，炒锅内放少许油、将葱姜蒜辣椒花椒放入爆香。
5、加入豆瓣酱、炒香，加入青椒、黄椒、红椒、翻炒均匀。
6、加入炸好的鸡丁、翻炒均匀，加入炒好的花生仁、翻炒均匀即可出锅装盘。