开胃爽口泡菜的具体做法

2013-09-025888.TV 新闻资讯

    泡菜凭借其开胃爽口而备受人们的喜欢。但是却很少有人会做泡菜。想知道泡菜是怎么做的吗?下面小编就给大家说说泡菜怎么来做?

  首先,制作泡菜要选择质量好的泡菜坛子,其关键在于坛子的结构是否符合密封要求。完美的泡菜坛子要求肚大口圆、水槽够深而且内口应高于外口,转动盖碗比较顺畅,并且没有气眼,密封良好。把泡菜坛子洗干净,用烧开的热水泡烫一会儿,然后倒置空干。
  其次,制作泡菜重视养坛水。将八角、花椒、豆蔻、香叶、草果等香料用干净纱布包好放入坛子中,然后倒入半坛开水浸泡。等水凉透了以后再放入盐、糖、香葱、姜、香芹、蒜头、香菜、胡萝卜、洋葱等食材。然后盖好坛盖,在水槽中撒上些盐,倒满水密封好,大约养一至两周。
  最后,养好坛水后放入一些比较脆嫩多汁的蔬菜,比如心里美、白萝卜、豇豆、鲜辣椒、圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、芹菜等,可以放切成丁状或条状的蔬菜,如果坛子够大,也可以放整块的菜。10~12天后,泡菜就可以吃了。
  喜欢吃泡菜的朋友,那么给自己来上一坛吧。不过,当天气很热的时候,一定要及时给坛子中加水哦。

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