九月是吃螃蟹的最佳季节。螃蟹的吃法有很多种。桂花蟹肉就是其中一种，非常的美味哦。下面就给大家说说桂花蟹肉的做法吧。不过需要提醒的是，这里的桂花不是真的桂花，而是将鸡蛋炒成桂花的样子哦。另外桂花蟹肉中还要假如鲜笋，这样是为了增加爽脆的口感。下面桂花蟹肉的做法，可要看仔细了。
材料：螃蟹2只、鸡蛋3个、冬笋100g、肥猪肉、姜、葱、盐、油各适量；
步骤：
1.现将螃蟹煮熟，然后取出蟹肉备用；
2.准备好鲜笋、姜葱、肥肉；
3.将鲜笋、姜葱、肥肉切丝待用；
4.鸡蛋加盐搅拌均匀；
5.起油锅，将鲜笋、肥肉、姜葱下锅煸炒出香味；
6.假如准备好的蟹肉；
7.锅里的所有材料炒熟；
8.将炒好的息肉倒入鸡蛋中，并且搅拌均匀；
9.起油锅，将材料下锅煸炒。
10.将所有材料快速煸炒，鸡蛋炒成桂花状就可以出锅了。
11.成品，非常的漂亮。
小贴士 炒鸡蛋的时候，油锅烧热，然后将锅离火下鸡蛋，快速煸炒一会再置于火上，继续快炒，边炒边压，才能炒成桂花状。