前段时间，在超市看到了卖玉米的，当时我就想起小时候吃玉米的事情，但是随着生活水平的提高，人们消费理念也是不断提升，如今也开始追求起健康饮食，今天就为大家介绍一道营养的玉米豆腐制品，以供大家参考。
一、备料：原料共两种：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米，石灰以新石灰为好。
二、破碎：称取一定量的玉米，放入电磨中破碎，每粒破成4-8瓣，筛掉皮屑和细粉。注意是破碎而不是粉碎。
三、水煮：1、把破碎后的玉米放入铁锅内，加水至淹没3-4厘米左右。2、取玉米重量的3.5%粉状石灰，放入少许水中，搅拌成溶浆，倒入已加水的玉米中搅拌均匀。3、燃火至水开，将玉米粒煮熟。但煮的时间不宜过长，一般玉米稍微膨胀，熟透为止，过生或过熟做不成豆腐。4、捞玉米粒，用清水淘洗，越干净越好。
四、磨浆：把玉米加2-3倍重量的清水，用磨浆机或石磨磨成浆，越细越好。
五、过滤：用制作蚊帐用的纱布或孔更粗一点的布类，将浆过滤一次，（目的是再一次去掉玉米表皮或其他杂物，不是为了去掉玉米渣。滤布太细会减少豆腐产量）。
六、煮浆方法：一是在洗尽油污的铁锅内放入2倍于玉米重量的清水，再倒入浆，一边煮一边搅动，开始用大火煮烧。至半熟时改用小火，煮成糊状。停火的检验标准是用饭勺舀满浆后向下倒，如成片状即可，不能过稀也不能太干，否则会影响质量或产量。第二种方法是先把冷水倒入锅内，煮至水温过90度时再倒入浆，煮至合乎标准。
七、成型：煮熟的玉米糊舀出，倒入做黄豆豆腐用的箱或其他溶器中，自然冷却即凝固成型。