秋天到了，是吃蟹的最好时节，因此，给大家上一道大菜-香辣蟹。喜欢吃蟹且能够吃辣的朋友，千万不要错过哦。具体做法请看下面。
用料 螃蟹 500克 豆豉 适量 红尖椒 1大把 姜 适量 大蒜 适量 花椒 适量 白酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 淀粉 适量 芝麻油 适量 色拉油 适量 豆瓣酱 适量
做法
1、将新鲜的螃蟹洗干净、去掉内脏、尾部。然后分成六份，放入少量白酒中腌制几分钟备用；
2、将豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时，同时在螃蟹身上均匀的裹上淀粉；
3、锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出；
4、将蟹肉放入油中炸3分钟左右捞出；
5、用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡好的豆豉、姜末、蒜末等调料，继续翻炒；
6、加入一勺白糖，接着放入一些白酒，可以增加香味；
7、倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦
烹饪技巧
1、秘制调料可以按照个人的口味来添加豆瓣酱、辣椒酱等。
2、螃蟹要切成大小相等的块，这样更容易入味。
3、裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道。