食品安全在国内一直备受关注，尤其是餐饮安全。很难想象，我国的中餐对于食材、繁琐的烹制流程、复杂的调料，多数时候对烈火猛油的需求，都使得中餐的厨房很难经得起“参观”。餐饮行业“厨房重地，闲人免进”的牌子不仅是安全的需要，同时也是为了让客人“眼不见为净”的目的。并且民间经验更有“世上最不能得罪的是厨子和老婆”之说。
那么，中餐厨房有没有开放的可能呢？顺德以85家餐饮业代表试点“阳光厨房”，回答了这个问题。这85家餐饮代表以全玻璃开放透明式或视频监控同步直播的形式将自家厨房置于食客们的目光之下。如果把每道端上桌的菜比作一只“蛋”，那么食客们将不但知道“蛋”好不好吃，还能知道这蛋是谁“生”的，是怎么“生”的。顺德区市监局将与教育局联合发文，接下来将在582所学校的饭堂推广“阳光厨房”。这是食品安全的一小步，却是中餐前进的一大步。我们当为此赞一个，也有必要多多转发。
为什么说“阳光厨房”只是
食品安全的一小步呢。因为餐馆只是食品加工的最后一道环节。再以真正的鸡蛋来打比方：厨师和食客并不知道也无法监控蛋鸡的喂养过程，“阳光厨房”所能展示的不过是鸡蛋是如何煎出来的，食客高兴的是能看到厨师有没有擤了鼻涕又去翻鸡蛋。对终端或者说结果进行监控是相对容易的，就好比到卖场抽查实木家具，无论外观涂装得多迷人，锯开来便一目了然。但是要知道一件家具在制造过程中所使用的粘合剂、油漆是否甲醛超标，则不是普通消费者能监控得到的。因此，在让厨房接受阳光照耀的同时，我们还要让所有食材的生产加工过程都能阳光普照。
为什么又说是中餐行业前进的一大步呢？顺德是美食之都，是拿了“餐饮名镇”的国家牌子的。一两年前还曾爆出中餐“标准化”之大讨论。当时讨论的“标准化”集中在每道菜式的制作的标准化，现在看来已是舍本逐末。中餐之要标准化的地方，之能标准化的地方，正是让厨房透明，合乎卫生标准，接受食客检验，也正是顺德目前所推广的“阳光厨房”要标准化，此事将重塑人们对中餐厨房的印象，有利中餐发扬光大走向世界。