果酱一般都是用来调味的，涂抹于面包上既可以增加风味，还能获取多种营养，果酱根据选用食材的不同，也分为多种，南瓜果酱就是其中之一。南瓜果酱是以南瓜为主要原料，搭配食用褐藻酸钠低热量甜味剂制成的低糖果酱，口味独特、营养丰富，适合于糖尿病人和不宜摄入高热量的人群食用。其加工要点有：
1、清洗切块。选择表面金黄、含糖量高、纤维烧的老熟南瓜为原料，清洗后去皮、籽、瓤并切成4-5cm长、宽和厚各为1cm的瓜坯。
2、热烫打浆。将瓜坯在为90~95℃热烫为10~15min,使南瓜肉组织充分软化。然后将热烫好的物料输入打浆机打浆，再通过筛网分离，使浆液细度小于0.4mm.
3、调配浓缩。在打好的浆料中加FT-100甜味蛋白糖（5142, 14.00, 0.27%）调甜度，加入海藻酸钠和CMC-Na0.3%,加柠檬酸调pH值为2~3,然后将调配好的物料装入浓缩罐中，在适当的压力与温度下浓缩3~6min,至可溶性固形物在55%以上时迅速出锅。
4、装罐杀菌。将瓶盖消毒后趁热装罐，灌装时温度应高于65℃，迅速封盖密封。用沸水或90~100℃蒸汽杀菌20min后即为成品。