烤羊肉串的时候要提前将羊肉用调料腌制一下，这样烤的时候才入味。烤羊肉串的做法中烤箱的温度和时间是关键，羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
一、烤羊肉串
材料：羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油
烤羊肉串做法：
1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。
2、把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。
3、把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。
4、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热，把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
5、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。
6、把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。
二、羊肉串烧烤
材料：羊腿肉 300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒10克。
羊肉串烧烤做法：
1、羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。
2、将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖，继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。
3、再倒入料酒，搅拌均匀，在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。
4、鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。
5、在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。
6、将竹签子泡在水里半个小时后捞出，羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。
7、从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。
8、每串竹签子上大概穿4-5块羊肉，不要穿得太紧实，否则紧的地方不容易烤熟。
9、在每两根竹签子上分别穿上两个鸡翅中，放入烤箱，250度烤10分钟。
10、小心地取出烤盘，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分钟即可。
11、如果喜欢吃馒头片，也可以再加入切成片的馒头串，一起烤，也是烤5分钟就可以了。