方便米粉是以大米为原料，经过严格的加工而制成的一种方便食品，其外形类似于面条。该产品食用方便，用开水短时间冲泡，配入汤料，即可食用。目前该方便米粉已经快速发展起来，成了很多都市白领的方便快餐食品。下面是方便米饭的工业制作流程，具体如下，仅供参考学习。
制法方法：
原料处理加工：用标二号大米作原料，除去糠麸后，称量，放入米槽中用水浸泡，水量以盖过大米10厘米为宜。浸泡半小 时，连水一起放入浸米槽下的箩筐内，边放边搅拌，并用清水冲洗。洗好的米在箩筐内静置2~4小时（在冬季浸米时间宜短，静 置沥水的时间可适当延长），沥去米中过量的水分（使含水量低于30%），再用磨粉机将米粉碎成干磨粉，干靡粉经往复式振动 筛（50目）过筛，落入盛粉槽。干磨粉在此停留半小时以上，以使粉料颗粒表面的水分渗入内部，达到内外水分均匀分布。同 时取样测定干磨粉的含水量。
蒸煮成型：取过筛的干磨粉称重。每40公斤一批，倒入搅拌蒸煮桶中，根据所测定的干磨粉的含水量换自出应添加的水量 ,使粉料含水量达到38%.开动搅拌机使粉料与水搅拌均匀，通蒸汽蒸煮4~5分钟，进行挤压成型。先粗压，后细压，使粉料挤压 成直径为0.6毫米的米粉丝。粉料由压榨机的孔板处挤出，形成四条米粉带，同步落到长达10米的冷却输送带上，送至切料台， 切成22厘米长的米粉段，再折叠成U形块，平铺于多孔铝板上，置于蒸煮柜中，蒸煮10~16分钟，然后转移到烘房。
烘干检测：米粉经第二次蒸煮后装在烘车上，连车推入烘房内的烘道，通过绞车牵引，使烘车逆热风方向徐徐向前移动。 烘房内热风湿度为40±2℃，风量7425米3/小时。米粉在烘房内烘
3~5小时，至含水量11~13%为止。将烘车推出，先对米粉进行感检验，如有不符合要求者，选出另放，降级处理，符合要求 者装入塑料袋封口，或用玻璃纸包装密有不符合要求者，选出另放，降级处理，符合要求者装入塑料袋封口，或用玻璃纸包装 密封。接着由化验人员抽样检查米粉的理化指标，达到标准的批次即为合格产品，验收入库。
质量标准
理化指标：
含水量≤14% 碎粉率≤2%
酸度<10 吐浆率≤5%
继条率≤9%
卫生指标：
含铅量以（Pb计）≤1.0毫克/公斤 细菌总数≤500个/克
含砷量（以As计）≤0.5毫克/公斤 大肠菌群≤30个/100克
食品添加剂 按GB-2768-81 肠道致病菌不得检出
黄曲霉毒素B1≤5微克/公斤