果丹皮是我们从小到大都很喜欢吃的一种零食，其是用山楂制成的卷，主要产自怀柔、密云和河北兴隆等地。同类的食品 还有山楂糕、山楂片等，具有开胃健脾的作用。果丹皮酸甜可口，有助于消化，儿童特别喜欢吃。下面给大家说说果丹皮的商 业制法，供大家了解参考。
1.原料选择：选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作为原料，比如苹果、桃、杏、山楂等，但是以新鲜山楂最为 理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但一定要符合食品卫生标准。
2.原料处理：将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净，去核。
3.软化制浆：将处理好的果实放在双层锅中，加入约为果实重80%或等量重的水，煮20~30分钟，等果实软化后，取出，倒 在筛孔径为0.5~1.0毫米的打浆机打浆，除去皮渣。如果没有打浆机，可以用木打浆板或木杆将果实捣烂，倒入细筛中，除去皮 渣，再将果浆倒入双重锅中，加入果浆重10~30%的白砂糖及少量柠檬酸（根据果实含酸量高低而定），通常为果浆重量的 0.3~0.5%,再用文火加热浓缩，注意搅拌，防止焦糊，浓缩至稠糊状，可溶性固形物含量达20%左右时出锅。
4.刮片烘干：将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上，刮成厚0.3~0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量 .刮好后将钢化玻璃送入烘房，温度在60-65℃，注意通风排潮，使各处受热均匀，烘至手触不粘，具有韧性皮状时取出。
5.揭起整理：将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒一层砂糖。
6.包装出售：用透明玻璃纸或食品袋包装。
为了增加风味，在制作山楂果丹皮的时候，可以掺入其它果品，比如苹果、枣、柿、桃等。