衣着便装、手拿相机、神情专注……在前日的2013第十届中国（成都）国际美食旅游节主会场、成都国际非物质文化遗产博览园中有几位挑刺的“食客”.他们对园中的美丽风光并无兴趣，相反对园区内的几百家餐饮单位的食品安全却极为苛刻刁钻，包括如小吃店服务员没戴口罩手套等都要求立即整改。这一幕，在过去的国庆七天长假中频频出现，主要出现在知名旅游区、高速公路沿线餐饮服务单位、城市餐饮集中区等食品安全重点区域及企业。
这是全省食药系统节日食品安全暗访大检查活动的一个缩影。作为我省食品药品体制机制改革启动后迎来的第一个重大节日，省食药监局提前谋划、创新监管，针对旅游景区餐饮等重点区域，米面乳禽等重点产品，食品添加剂、餐具清洗消毒等重点环节，在节前启动省市县三级联动监管，由各级政府相关负责人带队全省同步开展节前食品安全大检查，共检查出成都百威食品生产的飘香威化、四川豪强食品生产的薄荷糖等4批次不合格产品，有效净化了节日食品市场。
在节日期间，省食药监局领导以及相关处室人员放弃休息坚守岗位，改变过去在办公室值班的形式，每天由一名局领导带队主动出击，以不发通知、不打招呼、随机暗访形式，对重点区域、重点品种、重点环节食品进行突击暗访检查，让少数存在食品安全隐患的企业和产品露出了原形。据初步统计，节日前夕及期间，全省各级食品药品监管部门共出动执法人员10万余人次，共检查旅游景区餐饮服务单位3300余家，排查食品安全隐患100余个，全省食品安全总体情况平稳，未发生重大食品安全事件。
从过去的多个部分分段监管到现在一个部门集中监管，我省食品安全监管力度得以加强。作为节日食品监管重点难点的小作坊、小摊贩，此前曾是监管模糊地带，节日暗访中，小作坊、小摊贩成为重点检查对象，省食药监局各处室通力合作，堵塞过去分段监管存在的缝隙，提高了监管效率。对暗访中发现的部分卫生条件差、采购原料不合格、无进货票据小作坊，检查组责成辖区食药部门立即下达整改通知，对逾期未改、整改后达不到要求的将予以依法取缔，有效消除了监管漏洞和薄弱环节。