下面是香辣豆腐干的做法，豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料。
原料：北豆腐400克，泡好的黄豆100克
调料：大葱3段，蒜5瓣，香叶2片，生姜2片，红辣椒2个，八角1个，桂皮1块，香菜适量
佐料：生抽﹑老抽﹑香辣酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量
香辣豆腐干做法：
1、将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了，太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
2、锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎，煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。
3、依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。
4、锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内，放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。
5、再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮，倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。
6、大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮，大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。
7、开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。
8、撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。
香辣豆腐干做法小贴士：
1、豆腐可以做成很多种才，经常吃豆腐可以摄取足够的营养，豆腐干含有体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
2、豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处，脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。