香辣豆腐干做法

2013-10-265888.TV 新闻资讯

    下面是香辣豆腐干的做法,豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料。

    原料:北豆腐400克,泡好的黄豆100克

    调料:大葱3段,蒜5瓣,香叶2片,生姜2片,红辣椒2个,八角1个,桂皮1块,香菜适量

    佐料:生抽﹑老抽﹑香辣酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量

    香辣豆腐干做法:

    1、将豆腐从中间切开,切成薄厚均匀的豆腐片,5mm左右就差不多了,太薄了容易碎,太厚了不容易入味。

    2、锅中放少许油,把豆腐放进去小火慢煎,煎至一面金黄,翻面,煎至两面金黄即可出锅。

    3、依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的,煎完后的豆腐有嚼劲,吃起来更劲道,煮的时候也不容易散。

    4、锅子洗干净,把煎好的豆腐干均匀的码在锅内,放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。

    5、再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮,倒入适量的水,没过豆腐干表面3cm就可以了,用勺子把汤汁搅拌均匀。

    6、大火煮开后,加入泡好的黄豆,改中火继续炖煮,大约煮15分钟左右,黄豆和豆腐都充分入味。

    7、开大火收汁,收汁的时候要不停的用铲子翻动,防止糊锅。

    8、撒上少许香菜,盛入盘内,即可上桌。

    香辣豆腐干做法小贴士:

    1、豆腐可以做成很多种才,经常吃豆腐可以摄取足够的营养,豆腐干含有体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

    2、豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处,脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
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