了解干制米粉的制作工艺技巧

2013-10-265888.TV 新闻资讯

    桂林米粉在全国享有很高的知名度,前段时间的中秋节时期,在桂林还举行了一场吃米粉的盛会,用一大口锅煮了米粉,可供千人食用,可见对米粉的重视程度。米粉还可以加工成干制品,然后销往全国各地,让全国各地的百姓都能吃到米粉。米粉的市场前景还是非常广阔的,下面是米粉的制作工艺流程,供交流学习之用。

  大米→加水→拌和→膨化→磨粉→配料(豆油、乳粉、糖粉、强化剂等) →搅拌→筛粉→计量→包装→成品
  仪器需要:膨化机 热风干燥机 粉碎机 搅拌机
  1.大米、精选
  2.加湿:将大米加湿,米和水的质量比例为100:14
  3.膨化: 将加湿后的米加入谷物膨化机,在150度瞬间膨化,送入热风干燥剂中干燥,然后通过输送机送至粉碎机中粉碎,通过80目筛,制成米粉,放不锈钢料桶中备用。
  4.配料 配方: 大米 85克 、奶粉 4克 、豆粉 6克 、砂糖粉15.0
  5.搅拌
  6.筛粉  过80目筛子 筛去大颗粒粉末
  因为米粉是入口的东西,所以各个加工步骤都要保持干净。

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