做花生猪蹄的时候炒制糖稀最好用冰糖，炒的时候要用小火防止炒糊，选购猪蹄的时候最好选用猪前蹄肉多骨小，炖汤的时候最好选用砂锅或紫砂锅，最好选择小火慢炖，这样食材中的营养成分才能充分发挥出来。
花生猪蹄做法一：
材料：生猪蹄、花生、植物油、精盐、生姜、香菇、冰糖
花生猪蹄做法步骤：
1、花生提前洗净泡好，香菇用清水洗净泡好。
2、生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开，把劈开的猪蹄用刀斩成大段。
3、锅里坐水，放入斩好的猪蹄段大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。
4、冰糖用刀面研碎，锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。
5、倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒，翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。
6、往锅里倒入足够的清水，大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅，放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。
7、小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时，调入适量精盐，煮5分钟即可关火。
花生猪蹄做法二：
原料：猪蹄2个、花生1把、姜3片、白醋1小勺
花生猪蹄做法步骤：
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加1小勺白醋，然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉
2、去毛的猪蹄用刀斩成小块，倒入滚开水焯烫2次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
3、处理好的猪蹄放入慢炖锅，加入花生和姜片，倒入温水至3/4锅，通电后加盖慢炖
4、慢炖4小时后断电，然后继续焖1小时，即可喝汤