对于如今社会经济快速发展的时代，食品市场的竞争也是日益激烈，同样，食品安全事件也是时有发生，对于消费者来说，食品安全成了其首要关心的事件，中粮集团作为国内知名的企业，其一直都以优质安全的产品受到了消费者的喜爱，其全产业链理念的提出也更加加强了食品安全的风险管控。
“全产业链理念的提出为食品行业引入了新的商业模式和战略思维，也为解决食品质量安全问题提供了有效的管理模式。”中粮集团质量与安全管理部总监万早田说，全产业链是指由田间到餐桌所涵盖的种植养殖、食品加工、物流销售等多个环节构成的完整产业链系统，产业链下游在信息方面为上游提供支持，上游在质量安全方面为下游提供保障，从而实现有效风险控制。万早田说，全产业链质量安全风险控制机制包括三个维度：
一是产业链源头管理。在种植养殖管理方面，中粮集团重点对基地选址、种子种苗、农药兽药使用、田间管理等关键环节进行控制，逐步形成“公司+基地+标准化”的管理模式。截至目前，中粮集团自有番茄基地达到21万亩，可控茶园100多万亩、葡萄园50万亩，养殖基地的生猪、肉鸡存栏量分别达到37万头、300万只，上述产业链的基地采购量占总采购量比例均领先国内同行业水平。此外，中粮集团建立了供应商、oem工厂等相关方的准入制度，优化质量安全管理流程，建立相关方黑名单与退出机制。
二是生产过程质量安全控制。中粮集团系统梳理了13条主要产业链存在的质量安全风险，建立了现代质量管理体系，并构建了食品防护体系。截至目前，中粮集团已有126家基层企业建立食品安全防护体系，占企业总数量的86.3%,有效避免了人为故意污染和蓄意破坏导致的质量安全事故。
三是产品出口端管理。在冷链物流方面，中粮集团编制了《食品冷链物流质量安全管理规范》，明确冷链物流温度、车辆、装运要求，导入电子温度监控与gps定位等技术，确保涉及冷链物流业务的单位100%实现全程动态监控。在仓储管理方面，制定仓储质量安全管理标准，降低原料、产品周转率带来的质量安全风险。
这一全产业链的风险管控机制也在中粮集团旗下蒙牛乳业得到执行。蒙牛乳业助理副总裁王艳松介绍，在源头方面，蒙牛乳业通过建立标准化牧场，提高奶源供奶合格率；通过对供应商实施评估准入制度、日常分级管理等，提高原辅料到厂合格率。在生产方面，持续进行技术改进和质量控制改善，弥补技术短板，提升质量稳定性。在终端销售方面，建立业务标准化和质量管理标准化，通过培训客户等，推动终端质量管理提升，保障市场产品质量的一致性、稳定性和新鲜度。
“尽管在质量安全管理方面进行了探索并取得一定成绩，但我们始终清醒地认识到工作中仍然存在诸多不足，面临大量内外部风险与挑战。”万早田说，全产业链的风险性和复杂性决定了质量安全工作必须依靠战略眼光、系统管理、科学方法和全员文化，为消费者构筑起牢固的质量安全长城。