当我们在饭馆吃饭的时候，不经意间我们就会想，我们吃的东西他们做的安全、卫生吗？我们能看到我 们吃的东西做的全过程吗？近日在山东这上演了一幕透明化的餐饮透明化制作过程，在济南市山大路某餐厅厨 房外,来自泰安的李卫国先生透过厚厚的玻璃看完自己点的一道菜盛入碟中,满意地坐回餐桌旁。
“用的什么油、什么料,整个炒制过程一清二楚,吃起来当然放心”，“厨房亮化,一旦亮化,就把食品加 工、制作过程放到阳光下。”据山东省食品药品监督管理局餐饮监管处副处长迟玉聚介绍,在全省餐饮服 务单位推动实施“厨房亮化”工程,摘掉“厨房重地,闲人免进”的牌子,通过改造玻璃幕墙、在后厨操作 间安装电子监控器、大厅安装显示屏等方式,把原来封闭式的后厨变成全透明、敞开式的操作间,将操作 间的卫生条件、原料使用、操作过程等关键环节全方位置于消费者、管理者的视野下,就能打破神秘感, 起到‘做饭的人用心,吃饭的人放心,管理人员省心’的效果。目前,全省已有7300余家餐饮单位实施了“ 厨房亮化”工程。
“要让人民群众吃得安全放心!”省食品药品监督管理局局长马越男说,食品药品安全事关人民群众 健康和生命安全,是重大的基本民生问题。作为直接联系群众、服务群众的职能部门,有责任和义务紧扣 新职责新任务,自7月17日正式成立以来,全局上下就积极承担起食品综合协调、食品领域生产、流通、消 费环节的食品安全和药品、医疗器械、化妆品监督管理等10项职责,将生产、流通、消费环节的食品安全 和药品安全纳入统一监管。统筹做好体制改革和监管,完善监管制度,创新监管方式,提高监管效能,注重 倾听民声、关注民意、服务民生,努力把群众满意贯穿到教育实践活动各个环节。
强化食品综合协调和安全监管,深入实施畜禽产品、农产品源头、食品生产加工、流通、餐饮服务专 项整治和食品安全示范创建等六项行动,在全省查找食品安全风险隐患,着力实现“从农田到餐桌”各环 节食品安全监督抽检和风险监测资源共享、结果互认,确保人民群众吃得安全放心。
此次山东食监局在全省餐饮服务单位推动实施“厨房亮化”工程，为食品安全增加了有一道保障，为 其他城市做了一个很好的榜样。此项措施也将使山东餐饮行业在发展提上一个新的台阶，