秋末冬至，天气逐渐寒冷，羊肉又成了肉市场的抢手货，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，而且还有一个好处就是吃再多不会发胖。可是羊肉膻味较大，在制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以祛除膻味，吃起来更香。
材料：去骨羊腿肉、山药、胡萝卜、香菜、盐、姜片、料酒、葱段、陈皮
做法：1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块；山药和胡萝卜切块；香菜切小段；白萝卜切大块备用。
2、锅中倒入清水，将羊肉与萝卜放入锅中煮沸，煮2-3分钟关火。
3、将羊肉捞出来，萝卜块和煮羊肉的水倒掉,去除膻味。
4、再烧一锅开水，放入料酒、葱段、姜片、陈皮。放入羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂。倒入山药和胡萝卜块，加盐。
5、继续炖至山药和胡萝卜软烂，加入鸡精调味，起锅前加香菜提香。