水果炒菜成时尚,菠萝炒牛肉的做法

2013-11-195888.TV 新闻资讯

   近年来,水果炒菜、炖菜已经成为一种时尚了,菠萝炒牛肉,相信很多没听过,也更没吃过。菠萝在水果中使人们最喜欢的水果之一,清香、酸甜可口。牛肉在中国的肉市场上销量仅次于猪肉,可见人们对其的钟爱,这两者在一块又会做出什么样的味道呢?向体验新口味的自己学着做吧。


  主料:牛肉250g
  配料:菠萝150g、青椒100g
  调料:蚝油适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、蛋黄适量、盐适量
  做法
  1、准备好食材,牛肉、菠萝和青椒切片,牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程,先将牛肉切薄片,放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均,然后放水,水不能一次性全放进去,得少量多次地入,倒一点水用手抓,抓到肉有点干,有点粘性的时候再加水,水加个2-3次就行了。


  2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里,放生粉抓均后再倒点油抓均,放入冰箱冷藏20-30分钟。
  3、起油锅,煸炒牛肉,牛肉有点变白就可以关火,用余温炒熟盛出(这点一定要记住,不然牛肉会变老)另起油锅,爆炒青椒,放入牛肉,加蚝油、糖(前面浆牛肉的时候也放过蚝油,这里可以少放点,虽然菠萝也有甜味,但这里的糖可以菜增加鲜味,减少咸味)放菠萝一起炒,炒一会就可以盛出装盘了。

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