猪蹄具有很高的营养价值，其中富含胶原蛋白，具有很好的美容养颜作用，适合女性朋友吃，红烧猪蹄可是众多女性的最爱哦。猪蹄筋也是很不错的，下面给大家一起来了解一下红烧笋子蹄筋的做法吧。
用料
猪蹄筋 250克 竹笋 1根 糖色 50克 黄酒 3汤匙 大葱 1/2根 小葱 1/2根 姜 10克 八角 1枚 香叶 1片 桂皮 1小块 食盐 适量 水 3杯
做法
1、蹄筋洗净，冷水入锅，烧开，把浮沫杂质煮出来，捞出洗净；
2、洗净的蹄筋每条切成几段备用；
3、锅中放油，下葱姜和香料爆出香味，加入煮过的蹄筋翻炒一下
4、倒入3杯（约720g）清水；
5、再倒入糖色水喝黄酒；
6、大火煮开，如果有浮沫要打掉，转小火焖1小时；
7、焖制中途另取一口锅烧一锅开水，将切成滚刀块或更小块的竹笋下去汆烫一阵，捞出再用清水反复漂洗，去净草酸的苦涩味备用
8、需要摆盘的话再换一锅新水，水开后加点盐，将西兰花烫两三分钟
9、约一小时后加入竹笋，补适量的眼调味，翻拌均匀将剩余汤汁煮开一下，后继续转小火焖约半小时
10、最后开盖转大火收汁，用锅铲帮助使汤汁均匀的包裹在菜肴上，基本收尽所有汤汁即完成，喜欢的话也可撒点葱花提味。