苏打饼干的制作方法是先在小麦面粉中加入酵母，然后调成面团，经过发酵后再加入面粉，再经短时间发酵后整型。苏打饼干一般为甜饼干，含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度。
苏打饼干的含盐量相对比较高，食盐与高血压病、肾性水肿、肝性水肿和心衰的关系日益明了，患有这些疾病的人应该控制食盐或钠的摄入，采用低盐、无盐或低钠饮食，所以这些人群最好适量吃苏打饼干。
苏打饼干不宜作为早餐，营养专家称，酥脆的苏打饼干、面包等干食不宜作早餐，由于人体经过一夜的消耗，各种消化液已经分泌不足，这种干食以谷类居多，缺乏优质蛋白，要适量摄进一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、肉松、豆制品等食品。
苏打饼干的制作方法也比较简单，整个过程需要对面团进行发酵处理等。
1、苏打饼干用的是低筋面粉，将低筋面粉过筛，砂糖、薏米、小麦胚芽经过粉碎机粉碎后过筛，小麦胚芽要冷藏，以免变质。
2、所以的配量按照配方准备好之后，要将物料混合均匀，加入适量的30℃左右的温水，将面搅拌之后加入奶油，继续搅拌最后合成面团。
3、将合成的面团用整型机反复整型几次，至面团松软、均匀，面团整型结束后，放入发酵机中发酵3个小时，温度设置30℃，湿度为95%。
4、压面是苏打饼干成型的一个过程，将压面机间距调成2mm，将整型好的面饼压成2mm的面皮，反复压三四遍可以使成品形成一定的层状结构。
5、用饼干模印制饼干胚，然后放置烤盘上，烤盘涂少量奶油，避免烤制后饼干粘底。
6、苏打饼干在制作过程中还要扎上几个小孔，这样可以让面饼中的气体排出来，避免形成小泡，影响饼干外观。