我们大家都吃过茄汁面，也吃过牛肉面，那么你吃过切制牛肉面吗？或许很少人吃到过吧，两种美味混合在一起会碰撞出怎么的美味呢？今天小编就带你一起了解茄汁牛肉面的做法，快点学一学吧。
用料
牛腩 500克 西红柿 2个 面条（生） 150克 葱 5克 姜 5克 生抽 1大勺 老抽 1小勺 白糖 1小勺 食盐 1/4小勺 料酒 1大勺 植物油 2大勺 水 适量 八角 1个
做法
1、番茄洗净后腰切成滚刀块，牛腩洗净切1厘米大小的肉块；
2、牛奶块加入适量清水、料酒、煮沸后撇去血沫捞出；
3、另起锅入油烧至7分热，爆香葱姜，倒入牛腩块，翻炒2分钟
4、调入生抽、老抽、白糖和盐，炒匀；
5、倒入没过牛肉块的热水，放入八角，大火烧开后转小火焖煮90分钟，大火收汁盛出待用；
6、另起锅入油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁；
7、加入少许水，倒入煮好的牛腩块，混炒后将汁收至粘稠盛出；
8、锅内适量清水烧开放入面条；
9、大火烧开后，加入小半碗清水；
10、再次煮开再加入小半碗清水，持续加水3次煮开后将面捞出放入调好的酱油底汤内，码上茄汁牛腩即可；
烹饪技巧
1、茄汁牛肉可以一次性多做一些，除了加入面汤之外，当做一份肉菜来吃也是很不错的选择；
2、炒掉的牛肉用料酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味；
3、炖牛肉时，应该使用热水，不要使用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；
4、在烧煮过程，热水里要一次加足，如果发现水太少，也应加开水。