制作蜜饯无花果的流程

2013-12-075888.TV 新闻资讯

  无花果不仅可以直接吃,同时还可以与其它食物一起加工,经常食用无花果对健康有益处。下面让我们来看看蜜饯无花果制作流程吧!

  蜜饯无花果材料:鲜无花果100斤、白砂糖60斤、安息香酸钠0.2斤
  蜜饯无花果的制作方法
  第一步:选料:首先选用成熟适度的质优、形大、新鲜的无花果。
  第二步:制坯:将无花果用碱液去掉果皮,逐个用竹针插刺两处,然后用清水漂洗干净,再入锅加入清水煮沸二十分钟左右进行烫漂,主要是去掉其果肉中的胶质。捞出后,沥干水分,摊放在竹筛上晾一天一夜制成果坯以备使用。
  第三步:糖渍:取砂糖30斤,加入清水30斤,加热溶为糖液。将果坯放入煮制大约半个小时左右,就可以捞出。待冷却后连同糖液一并入缸,并将其余砂糖逐层撒入,糖渍5天左右。
  第四步:再糖渍:将经糖渍的果坯捞出,沥净糖液,摊放在竹筛上晒制2天,另外,将糖渍无花果余下的糖液,放入锅中煮制浓缩,并加入安息香酸钠,然后再放入经晒制的无花果坯,用文火煮制大约半个小时左右。离火后,将无花果坯连同糖液一并放入缸中,静置糖渍5天时间。最后将果坯捞出,沥去作糖液, 再摊放在竹筛上出晒2天即成。
  第五步:包装:用透明玻璃纸逐个包装,即为成品。可以放置很久也不会变质。
  就这样色泽透明,带有甜味的蜜饯无花果就加工成了。经常吃可以起到健身的功效。

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