食品不仅仅要增加在透明度上 更应该以质量取得消费者信赖

2013-12-105888.TV 新闻资讯

    如今,随着国内经济的迅速发展,国内的各行各业也是迅速步入了快速发展的时期,然而,食品安全事件却也是时有的经常发生,近日,在宁波市澥浦镇中心幼儿园厨房门口,家长通过“透明后厨”实地查看食堂饮食情况,从而保障食品的安全。

    据了解,如今,“透明后厨”建设是镇海区、宁波市和浙江省学生饮食放心工程的一项重要工作。各学校在食品加工区域和就餐场所加装监控和显示设备,食品加工操作全透明,将后厨直接纳入消费者的监督视线。食药局通过厨房亮化、规范监控、信息公开、现场规范四项举措,逐步推进各中小学与幼儿园“透明厨房”工作。有关部门如此对待学生食品安全,值得推崇。

    面对食品安全的普遍掺杂使假和严峻态势,家长对学校的食品安全不满足于“样板示范”和表面安全,有些“疑神疑鬼”,也是一种被逼无奈的应激反应,家长的担忧,追根溯源和穷追不舍的谨慎心理,对学校的食品安全监管也是一种心理倒逼,从这点来说,一些家长的“看着放心,不等于吃着放心”的推理不无道理,更是一种食品安全的监管推动力。

    据悉,不仅是学校,在在增加食品安全透明度上,不少的餐饮机构也颇费心思,有的在门口挂上液晶电视,播放的是后厨的实时监控画面;有的餐馆把当天所有食材的采购记录放在大堂任顾客翻看;有的干脆将后厨设置在前厅,为的就是让消费者放心消费,安全饮食,但是,这样做的餐馆显然是自我加压,自我监督,自我管理,是道德自律,要这样就得付出更大的人力、物力和财力,增加了经营成本,更多的餐馆不愿意这样做,树立个别的“先进样板”容易,但是如何监管那些更多的小的不愿意“透明”经营的餐馆才是更重要和更迫切的当务之急。

    食品安全生产是一个安全链,从原料采购、生产、运输和销售,每一个环节都不能忽视和遗漏,餐饮消费仅仅是最终端的环节,即使餐馆完全按照食品安全的规范和要求操作,但是却在其他环节出现了土壤污染、农药残留、掺杂使假和假冒伪劣等问题,仅仅有“最后一公里”的安全和规范显然只是锦上添花,而问题“锦”更需要关注,也才能尽善尽美。

    学校食堂和餐馆后厨的“看着放心”,纵然也眼见为实,但是却不一定吃的安全和放心,这对食品安全监管部门也是一种提醒和督促,如果更多的食品安全监管不满足于肉眼所见,而是本着为食品安全科学负责的意识,多从自身专业的角度来审视食品安全安全问题,多用科学的检测过程和数据结果说话,多给消费者以官方检测的权威感和公信力,让消费者不仅看着放心,而且吃着也真真正正的坦然和放心。
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